天然酵母エキス作り

では私の天然酵母作り（2種類）をご紹介します。
まずは天然酵母エキスから。

今回は私イチオシの酒粕酵母と香りのいいいちご酵母の2種類をご紹介します。
酒粕酵母で作るパンはチーズの風味がしてと～ってもオススメ！！

【自家製天然酵母＊酒粕酵母エキス】
●材料●水(湯冷まし)：200cc
酒粕：60g
砂糖：ひとつまみ

○作り方○
『1日目』煮沸消毒した保存瓶に、酒粕をちぎりながら入れて、水と砂糖を入れて蓋を閉める。
なるべく暖かい所に置き、日に数回瓶を振って蓋を開けて空気にふれるようにする。

『2日目』特に変化はみられません。

『3日目』酒粕はきれいに溶けて、少し香りが変わってきました。瓶を振るとシュワっと少しだけ泡が出始めました

『4日目』3日目とあまり変わりません。ブクブク泡は出ています。

『5日目』蓋を開けるとプシュっといい、泡がブクブク勢いよく出るようになりました。
これで酵母エキスは完成です。

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【自家製天然酵母＊いちご酵母エキス】
●材料●
いちご：小さめ10粒位
水(湯冷まし)：200cc
砂糖：小さじ1

○作り方○『1日目』煮沸消毒した保存瓶に、水と砂糖、いちごを入れて蓋を閉める。
なるべく暖かい所に置き、日に数回瓶を振って蓋を開けて空気にふれるようにする。

『2日目』特に変化はみられません。

『3日目』少し匂いがアルコールっぽく変わってきました。瓶を振るとシュワっと少しだけ泡が出始めました。

『4日目』3日目とあまり変わりません。

『5日目』蓋を開けるとプシュっといい、泡が勢いよく出るようになりました♪
いちごの色もすっかり落ち、酵母液も濁りました。これで酵母エキスは完成です。
酵母エキスができたら次は元種作りです。